Gulyásleves

Valahányszor Németországban vagy Ausztriában jártam, mindig ettem legalább egyszer gulyáslevest (Goulaschsuppe). Nem akarom az eredeti jó magyar gulyás érdemeit fitymálni, de ez a verzió is legalább annyira finom és tetszik nekem.

Minap végre sikerült egy épkézláb receptjét megtalálnom és rögtön el is készítettem. Mit mondjak, isteni lett. És hogy más se maradjon ki a jóból le is fordítom nektek (eredeti németül van).

Hozzávalók:
500 g marha (növendék) hús
zsíradék
300 g krumpli
egy-két paprika (lehet egyik zöld, másik piros a dizájn kedvéért)
1-2 paradicsom
2-3 hagyma
3-4 fokhagymacikk
2-3 evőkanál édesnemes paprika és 1 kiskanál csípős paprika
1 kiskanál szárított majoránna
1-2 kiskanál kömény
só, bors
1 zöldségleveskocka
negyed liter száraz fehérbor

Elkészítés: a húst apró kockákra kell vágni, a hagymát úgyszintén. A zsíradékot forrósítjuk, majd rádobjuk a húst, kis idő múlva pedig a hagymát. Levesszük az edényt a tűzről és hozzáadjuk a paprika őrleményt, majoránnát és köményt majd megsózzuk, megborsozzuk. Jól összekeverjük, majd hozzáadunk fél liter vizet és a bor felét. Újból feltesszük a tűzre és miután felforrt, a tüzet lassúra vesszük és egy – másfél órán át főzzük, míg a hús puha lesz.
A két paprikát és a krumplit apró kockákra vágjuk és rádobjuk a már megfőtt húsra, majd hozzáadjuk a tört fokhagymát és a maradék bort. Az egészet felöntjük 1,5 liter vízzel és beledobjuk a leveskockát (egyszerű sót is lehet használni). Az egészet újból forrásba hozzuk, majd lassú tűzön fél órát főzzük. A végén még ízesíthetjük paprikával (édessel vagy csípőssel, ki hogy szereti). Amennyiben a leves nem elég sűrü, akkor 1-2 kiskanál lisztet elkevürnk kis vízzel és hozzáadjuk.

Állítólag egy adag 300 kcal.

Rakott csirkemell

Evvel a recepttel Drusza barátomat kell kreditálnom, mivel ő tanított rá.

Hozzávalók:
- 1 db csirkemell
- legalább kétféle sajt (egyik okvetlenül legyen füstölt, mert így finomabb)
- 8-9 baconszelet
- 8 szelet pulyka vagy csirkesonka
- 200 g tejföl
- 2-3 darab tojás
- petrezselyemzöld
- só, bors

A sajtokat lereszelem és a felvert tojásokkal összekeverem. A csirkemellet filézem (ha szükséges) és vékonyabb szeletekre vágom, majd fűszerezem. A bacon szeletekkel kibélelek egy tűzálló tálat, úgy, hogy a végük kilógjon mert utólag be kell vele borítani az egészet. A csirkemell szeleteket belemártjuk a tojásos sajtba, majd a baconra teszünk egy réteget. Ezt beborítjuk a pulykasonkával. Utána újból csirkemell és mindezt addig ismétlem míg megtelik a tál. A tetejére kenem a tejfölet és rászórok petrezselyemzöldet. Opcionálisan a rétegek közé is mehet a zöldből. Az egészet beborítom a baconszeletekkel majd a tűzálló tál födelével. Sütőben 160-180 fokon sütöm 1,5 órát. Majd leveszem a födelét a tálnak és még tartom 10 percet.

Mikor lejárt a sütési idő, kiveszem a sütőből és hagyom kihűlni, majd beteszem a hűtőbe. Másnap lehet fogyasztani, úgyhogy a tálat megfordítjuk és a födő lesz az edény alja. Szeleteket lehet belőle vagdosni. Nagyon finom felvágott pótló.

Íme a végeredmény: